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朝ごはん 12.8

今日は冷え込んで気温上がらず

真冬日です

こんな日はぬくぬくと家にこもっちゃおうかなぁ~と思ってしまう

でも、洗車もしたいなぁ~

明日こそ。。。明日こそと呪文を唱える 




朝ごはん



朝ごはん 12.8_c0200413_20364808.jpg




水菜サラダ、りんご、ミニトマト、ライ麦パン、カフェオレ



発酵セミナーで教わった「ニンジンと塩こうじのドレッシング」をたっぷり

このドレッシングは本当に美味しくてお気に入り











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# by boris123 | 2019-12-08 21:18 | 日々のこと | Comments(0)

味噌解禁

味噌を解禁しました


いつもより少しだけ長い熟成

白っぽい若い味噌も好きなんだけどね

小分けにしていると周りからじんわりと「みそたまり」がにじむ

しめしめ美味しくなった証拠だね~♪




味噌解禁_c0200413_11154338.jpg




昨年2月に仕込んだ味噌

いつもより遅い解禁になったけどカビもなくていい匂い

開けるときはいつもドキドキ

このドキドキも楽しみの一つ









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# by boris123 | 2019-12-02 11:31 | 日々のこと | Comments(0)

マルメロ

マルメロがあるよ~の連絡をもらって

スキップしながら取りに行く 笑




マルメロ_c0200413_10325037.jpg





コーヒー豆もいただいてご機嫌な私

部屋中にやさしい甘い香り

楽しい一日になりそう^^



マルメロのはちみつ漬けにしましょ。

これからの季節にぴったり♪





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# by boris123 | 2019-11-30 10:57 | 日々のこと | Comments(2)

味噌床 西京味噌

鰆を見つけると決まって西京焼きにしたくなる

味噌床を作って漬けるだけ

味がギュギュっと凝縮されてなんて美味しいんだろう~

最初に漬けた人偉いなぁ!!




味噌床 西京味噌_c0200413_11130618.jpg




その時の気分で好きな味噌で味噌床を作るけど

鰆には西京味噌だと思っている^^

■西京味噌200g、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖ひとつまみ

材料を混ぜるだけ 

これがあると安心 笑




味噌床 西京味噌_c0200413_11131674.jpg




塩を振ってちょっと時間を置く

水気が出たらキッチンペーパーで拭く

ラップに味噌床を薄く塗って鰆を包む

翌日から食べられるけど、2、3日たったのが好き♪

直ぐに食べる分とは別に1回分多く作ってそちらは直ぐ冷凍庫へ

困ったときの強い味方です^^




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# by boris123 | 2019-11-29 11:27 | cooking | Comments(2)

ハーブ塩

夏の間せっせと収穫しては干していたハーブたち




ハーブ塩_c0200413_10320798.jpg



ハーブ塩を作りました

今まではフレッシュで作ることが多かったけど今回はドライで!

作り方は粗塩を乾煎りして、ハーブを混ぜるだけ

からからに乾いたハーブは握るだけでパラパラになりました

いい香りが部屋中に漂います



ハーブ塩_c0200413_10320833.jpg



初めてのニンニク入り!

これでいつでもスパイシー



ハーブ塩_c0200413_10321629.jpg



セージ、ローズマリー、パセリ、オレガノ、オニオン、塩



冬の近づく足音を聞きながらハーブを摘んでチンキを作ったりオイルに漬けたり

楽しいなぁ~って♪

よしよしと思っていたら、ローリエとミントたちの収穫忘れちゃった

雪が降る前にぜーんぶと思っていたのに後の祭り

何故?

また来年のお楽しみということで。。。^^















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# by boris123 | 2019-11-26 11:07 | 日々のこと | Comments(4)
発酵セミナーに参加したらどうも気になる『発酵』のこと



「発酵おやつ」の本と浅漬け_c0200413_18185727.jpg




図書館でこんな本が目に入りました

今まで手に取ることなかったのにねぇ~

お菓子作りはハードル高いけど眠る前の絵本変わりに借りてみました^^

何気ない毎日がちょっと楽しい気がします




「発酵おやつ」の本と浅漬け_c0200413_18185760.jpg




初めて塩こうじを作ったのは8年前

さらに楽しくなって嬉しい~

先日の塩こうじ漬けは短時間でサラダ感覚

ご飯にもパンにも合いそうです












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# by boris123 | 2019-11-23 18:36 | Comments(2)

セミナーでやる気+

先日発酵についてのセミナーに行ってきました

座学と調理実習 久しぶりに学生気分 

何十年ぶりでしょう~笑

新鮮で楽しかった~♪


毎年仕込む味噌や時々作る塩こうじも発酵食品だけど

発酵の仕組みなど知らなかったわ

やさしい科学みたいな感じで興味津々


今回のように発酵について学んだのは初めてです

ほかの発酵食品も楽しく取り入れたいな♪


1dayのセミナーだったけど、しばらくワクワクが続きそうです

先生とセミナーに誘ってくれたノンちゃんと和ちゃんに感謝です

ありがとう~






セミナーに参加する前に仕込んだ塩こうじがそろそろ出来上がり



セミナーでやる気+_c0200413_13203704.jpg



セミナーでやる気+_c0200413_13204575.jpg



きゅうり、大根、にんじんを漬ける

美味しくなーれ 美味しくなーれ




いつもはハードトーストが定番なんだけど

今日はソフト食パンを焼いてみた 

どんな感じかな どきどき^^



セミナーでやる気+_c0200413_13300919.jpg



こちらも発酵の力だね

ドライイーストで頑張ったのはHBですけどね(^_-)-☆





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# by boris123 | 2019-11-20 14:13 | 日々のこと | Comments(2)

朝ごはん 11.17

今シーズン初めて雪が積もった朝のこと

出かけようとしたらスニーカーや夏靴しかないことに初めて気づきました 汗

ブーツなどの冬靴をまだ準備できていなかった~

9月に断捨離したところまでは順調だったのに残念


いつも「靴の準備だけ」はバッチリのはずでしたが

今シーズンはぽっかりと抜け落ちていました

忙しかったのは間違いないけど・・・



しょんぼり



今日はゆっくりとお手入れして冬仕様に変えようと思います




朝ごはん 



朝ごはん 11.17_c0200413_11534993.jpg



フリュイ、紅しぐれ大根のマリネ、かぼちゃの甘煮、ブロッコリー

ミニトマト、カフェオレ





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# by boris123 | 2019-11-17 12:19 | 日々のこと | Comments(4)
数日前から荒天の予報 

注意しなさいってTVでの呼びかけされています

お昼近くになって少しずつ風が強くなっています 

道内では猛吹雪となるところもありホワイトアウトの心配も

冬には慣れている私たちもしっかり気をつけなくてはね




今朝家の前の草取りをちょっとだけして

雑草って本当に強いなぁ~と妙に感心していました



朝おやつ



朝おやつ しみしみチョコ いちご_c0200413_11593389.jpg



MUJIのしみしみチョコとドライフルーツのパインとナッツ

この手のおやつは食べすぎ注意

無意識のうちにお口にぽいぽい運んでしまうから





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# by boris123 | 2019-11-14 12:07 | ほっと一息 | Comments(6)

かぼちゃ蒸しパン

寒くなると何故か蒸しパンをよく作ります

あのもくもくの蒸気に惹かれるのかな

かぼちゃの種があったからどうしてもトッピングしたくなりました




かぼちゃ蒸しパン_c0200413_15193112.jpg




だからかぼちゃ蒸しパン





でもお味はちっともかぼちゃ感がない

もっとドーンと入れたらよかったかも・・・

適当にカップに生地を入れて

かぼちゃの種を適当にぽんぽん

そんなんだから大きさ色々

あっち向いたりこっち向いたり




かぼちゃ蒸しパン_c0200413_15193567.jpg





こんな蒸しパンになりました






11月7日札幌にも初雪が降りました

雪は積もっていないけど空気がひんやり




かぼちゃ蒸しパン_c0200413_15194156.jpg



■大野池







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# by boris123 | 2019-11-10 15:42 | 日々のこと | Comments(2)